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发表于 2013-8-3 09:08 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

QQ图片20130803090352.jpg

QQ图片20130803090411.jpg

配料有冬瓜丁、火腿、冬菇、瑶柱、鱿鱼

QQ图片20130802233738.jpg

QQ图片20130802233738.jpg

QQ图片20130802233801.jpg

做好后已是晚上，灯光作用下冬瓜盅拍出来的颜色有点红。上面那几张是下午拍的，颜色正常。

第一次整微型冬瓜盅，其实几简单的，食材想吃什么放什么。
1、首先将冬瓜清洗干净。
2、把冬瓜里边的肉挖干净，如果用刀挖可能挖的不均匀，建议用勺子挖。
3、然后用小刀在冬瓜上边边缘切成三角型，这样看上去卖相好睇好多。
4、锅里放水把冬瓜煮十分钟。
5、配料可以按各人喜好食材。
6、然后将冬瓜腚用刀切平，以便炖的时候不会像个不倒翁。
7、各种配料准备好后放入冬瓜里盖上冬瓜腚做盖子炖（今天我加了荷叶在上边，所以吃起来有荷叶的香味），时间根据各种食材掌握炖的时间，今天用的配料容易熟所以只炖了半个小时。如果是鸡、鸭做配料的话时间要长一点大概1个半小时到2小时。

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发表于 2013-8-3 09:21 |只看该作者

美女厨师出手就是不一样，新生哥看过来了

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发表于 2013-8-3 10:56 |只看该作者

眼看只有垂涎，几时整个来试食?----BB冬瓜盅,别名:娃娃盅。

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发表于 2013-8-3 11:36 |只看该作者

如梦令发表于 2013-8-3 09:08
配料有冬瓜丁、火腿、冬菇、瑶柱、鱿鱼

引死人啰!D牙都唔痛啰,今曰唔够热,下次35度再杀回马枪.

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发表于 2013-8-3 11:37 |只看该作者

如梦令发表于 2013-8-3 09:21
美女厨师出手就是不一样，新生哥看过来了

这微型冬瓜盅做工很精致，配料也不错，令人食指大动

。看照片上的火腿颜色，象是火腿罐头，如果用金华火腿，味道更佳...

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发表于 2013-8-3 11:49 |只看该作者

平凡人发表于 2013-8-3 10:56
眼看只有垂涎，几时整个来试食?----BB冬瓜盅,别名:娃娃盅。

你试过咩味就话我知嘞

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发表于 2013-8-3 11:49 |只看该作者

依慈发表于 2013-8-3 11:36
引死人啰!D牙都唔痛啰,今曰唔够热,下次35度再杀回马枪.

卖相确实一流，张抽纱枱布更一流

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发表于 2013-8-3 11:50 |只看该作者

69届新生发表于 2013-8-3 11:37
这微型冬瓜盅做工很精致，配料也不错，令人食指大动。看照片上的火腿颜色，象是火腿罐头， ...

有啲靓火腿都唔错咖，金华火腿唔系人人中意，一阵咸鱼味。

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发表于 2013-8-4 17:20 |只看该作者

回复依慈的帖子

呢款冬瓜盅用美人鱼买的冬瓜做就啱晒。

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发表于 2013-8-4 17:41 |只看该作者

这个做法很精致,人少少就几和味的,人多就煮冬瓜茸啦。

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发表于 2013-8-5 13:10 |只看该作者

如果用金华火腿，味道更佳...

如果用金华火腿，沒人会喝,这么多金华火腿一定咸S

金华火腿要先切开,多放点油用羗冲爆久一点再飞水后再用羗冲爆才能去掉大部份咸鱼味

点评

依慈多谢通识老师,8年前别人送的火腿都在雪柜,不知怎令它和味. 发表于 2013-8-5 13:14

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发表于 2013-8-5 13:13 |只看该作者

john 发表于 2013-8-5 13:10
如果用金华火腿，味道更佳...
如果用金华火腿，沒人会喝,这么多金华火腿一定咸S
金华火腿 ...

原来还有这么多工序，谢谢指教

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发表于 2013-8-5 13:29 |只看该作者

8年前别人送的火腿都在雪柜,不知怎令它和味
外边如果变左灰灰黑黑先切走放开一边, 千万别混着红色的一起用 (另外用或掉了) 筒骨的味最难顶,试过味后认为无事先用来煲粥

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发表于 2013-8-5 13:36 |只看该作者

本帖最后由 john 于 2013-8-5 13:38 编辑

8年前别人送的火腿都在雪柜,不知怎令它和味
切溥片蒸豆付

豆付切厚,一片豆付一片火腿
火腿切溥片(飞水)用开水冲就行,下锅久了什么味也没了
先别加盐

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发表于 2013-8-5 14:20 |只看该作者

john 发表于 2013-8-5 13:29
8年前别人送的火腿都在雪柜,不知怎令它和味
外边如果变左灰灰黑黑先切走放开一边, 千万别混着红色的一起用 ...

筒骨的味最难顶

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