广州市第一中学校友会论坛

标题: 79届娃娃的微型冬瓜盅 [打印本页]
作者: 如梦令    时间: 2013-8-3 09:08     标题: 79届娃娃的微型冬瓜盅

QQ图片20130803090352.jpg

QQ图片20130803090411.jpg
配料有冬瓜丁、火腿、冬菇、瑶柱、鱿鱼

QQ图片20130802233738.jpg


QQ图片20130802233801.jpg
做好后已是晚上，灯光作用下冬瓜盅拍出来的颜色有点红。上面那几张是下午拍的，颜色正常。

第一次整微型冬瓜盅 ，其实几简单的，食材想吃什么放什么。
1、首先将冬瓜清洗干净。
2、把冬瓜里边的肉挖干净，如果用刀挖可能挖的不均匀，建议用勺子挖。
3、然后用小刀在冬瓜上边边缘切成三角型，这样看上去卖相好睇好多。
4、锅里放水把冬瓜煮十分钟。
5、配料可以按各人喜好食材。
6、然后将冬瓜腚用刀切平，以便炖的时候不会像个不倒翁。
7、各种配料准备好后放入冬瓜里盖上冬瓜腚做盖子炖（今天我加了荷叶在上边，所以吃起来有荷叶的香味），时间根据各种食材掌握炖的时间，今天用的配料容易熟所以只炖了半个小时。如果是鸡、鸭做配料的话时间要长一点大概1个半小时到2小时。






图片附件: QQ图片20130803090352.jpg (2013-8-3 09:12, 51.93 KB) / 下载次数 0
http://www.gzyzxyh.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjc4MDZ8OTVkNTIwMWN8MTcxODU1MjQ3MHww



图片附件: QQ图片20130803090411.jpg (2013-8-3 09:12, 71.64 KB) / 下载次数 0
http://www.gzyzxyh.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjc4MDd8NjI0YTAyMWJ8MTcxODU1MjQ3MHww



图片附件: QQ图片20130802233738.jpg (2013-8-3 09:12, 56.62 KB) / 下载次数 0
http://www.gzyzxyh.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjc4MDh8ODc5NzMxNWF8MTcxODU1MjQ3MHww



图片附件: QQ图片20130802233801.jpg (2013-8-3 09:12, 59.84 KB) / 下载次数 0
http://www.gzyzxyh.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjc4MDl8ZGVhOTkyYzd8MTcxODU1MjQ3MHww

作者: 如梦令    时间: 2013-8-3 09:21

美女厨师出手就是不一样，新生哥看过来了
作者: 平凡人    时间: 2013-8-3 10:56

眼看只有垂涎，几时整个来试食?----BB冬瓜盅,别名:娃娃盅。
作者: 依慈    时间: 2013-8-3 11:36

如梦令 发表于 2013-8-3 09:08
配料有冬瓜丁、火腿、冬菇、瑶柱、鱿鱼

引死人啰!D牙都唔痛啰,今曰唔够热,下次35度再杀回马枪.
作者: 69届新生    时间: 2013-8-3 11:37

如梦令 发表于 2013-8-3 09:21
美女厨师出手就是不一样，新生哥看过来了

      这微型冬瓜盅做工很精致，配料也不错，令人食指大动。看照片上的火腿颜色，象是火腿罐头，如果用金华火腿，味道更佳...
作者: 如梦令    时间: 2013-8-3 11:49

平凡人 发表于 2013-8-3 10:56
眼看只有垂涎，几时整个来试食?----BB冬瓜盅,别名:娃娃盅。

你试过咩味就话我知嘞
作者: 如梦令    时间: 2013-8-3 11:49

依慈 发表于 2013-8-3 11:36
引死人啰!D牙都唔痛啰,今曰唔够热,下次35度再杀回马枪.

卖相确实一流，张抽纱枱布更一流
作者: 如梦令    时间: 2013-8-3 11:50

69届新生 发表于 2013-8-3 11:37
这微型冬瓜盅做工很精致，配料也不错，令人食指大动。看照片上的火腿颜色，象是火腿罐头， ...

有啲靓火腿都唔错咖，金华火腿唔系人人中意，一阵咸鱼味。
作者: 如梦令    时间: 2013-8-4 17:20

回复 依慈 的帖子

呢款冬瓜盅用美人鱼买的冬瓜做就啱晒。
作者: 嘉嘉    时间: 2013-8-4 17:41

这个做法很精致,人少少就几和味的,人多就煮冬瓜茸啦。
作者: john    时间: 2013-8-5 13:10

如果用金华火腿，味道更佳...
如果用金华火腿，沒人会喝,这么多金华火腿一定咸S
金华火腿要先切开,多放点油用羗冲爆久一点 再飞水后 再用羗冲爆才能去掉大部份咸鱼味
作者: 如梦令    时间: 2013-8-5 13:13

john 发表于 2013-8-5 13:10
如果用金华火腿，味道更佳...
如果用金华火腿，沒人会喝,这么多金华火腿一定咸S
金华火腿 ...

原来还有这么多工序，谢谢指教
作者: john    时间: 2013-8-5 13:29

8年前别人送的火腿都在雪柜,不知怎令它和味
外边如果变左灰灰黑黑先切走放开一边, 千万别混着红色的一起用 (另外用或掉了) 筒骨的味最难顶,试过味后认为无事先用来煲粥
作者: john    时间: 2013-8-5 13:36

本帖最后由 john 于 2013-8-5 13:38 编辑

8年前别人送的火腿都在雪柜,不知怎令它和味
切溥片蒸豆付 豆付切厚,一片豆付一片火腿
火腿切溥片(飞水)用开水冲就行,下锅久了什么味也没了
先别加盐
作者: 如梦令    时间: 2013-8-5 14:20

john 发表于 2013-8-5 13:29
8年前别人送的火腿都在雪柜,不知怎令它和味
外边如果变左灰灰黑黑先切走放开一边, 千万别混着红色的一起用 ...

筒骨的味最难顶
作者: 如梦令    时间: 2013-8-5 14:20

john 发表于 2013-8-5 13:36
8年前别人送的火腿都在雪柜,不知怎令它和味
切溥片蒸豆付 豆付切厚,一片豆付一片火腿
火腿切溥片 ...

先别加盐


金华火腿仲使加盐咩？够晒咸啦



欢迎光临 广州市第一中学校友会论坛 (http://www.gzyzxyh.com/) Powered by Discuz! X1.5