酒糟荷包蛋 - 茶余饭后 - 广州市第一中学校友会论坛

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发表于 2016-2-16 00:22 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

图/文丘海利

过春节了，乡下的母亲也忙开了，自酿客家黄酒就是其中一项相当繁重的活儿。
　　早在冬至时，母亲就要蒸上好酒，直到春节前才取出，挤压出来的酒汁，我们称之为黄酒。而黄酒的“渣”即为酒糟。酒糟酽酽浓浓，一粒一粒的全身清爽，两头尖尖、身子稍扁，那扑鼻的酒香真让人胃口大开。
　　每次酿出好酒，母亲便会拿回酒糟，放在家中备用。母亲说，这东西在寒冷的天气里吃了可暖身子，特别滋补，尤其适合女子吃。坐月子的妈妈们，吃了这个后，奶水会特别多，对身体调养特别好。酒糟的吃法并不复杂，只需配上几个家生鸡蛋，一份酒糟荷包蛋就可以进嘴了。
　　顺便提醒一句，自家若没有酿酒，酒糟也可在超市购买，暖身滋补的功效也差不到哪去哦！

　　材料：酒糟1碗，鸡蛋6个，姜1块，花生油适量
　　做法：
　　1、铁锅热油，煎出6个荷包蛋盛至碟子；
　　2、将姜块去皮洗净切碎，倒进油锅中爆香，然后倒入酒糟，立刻放入清水，烧开后，加入煎好的荷包蛋，再煮开后即可享用。

丘海利

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