你吃过的贵价雪花牛肉或是普通牛肉注脂而成

69届新生

2013-11-16 01:07 上传

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广州某大型超市里有售“雪花牛肉”

文/图 羊城晚报记者 吴珊

　　近日，日本多家知名酒店被曝出食材造假，就连为许多“吃货”所赞叹的“雪花牛肉”也卷入了这场风波。
　　据日本媒体报道，日本多家知名酒店存在菜单标识与实际食材不符的问题。12日，继猪肉、鱼、虾之后，雪花牛肉也曝出问题，有商家用注入牛脂的牛肉冒充“雪花牛肉”制作牛排出售。
　　有记者观看并记录了整个过程。一块暗红色的牛肉经传送带传至注脂机下，几百根约二十厘米长的针插到牛肉中，并将液体脂肪注入其中。据了解，为了使牛肉口感好，其中还注入了一些氨基酸等添加剂。
　　整个过程大约一到两分钟。一块普通牛肉即化身为带有白色脂肪纹路的“雪花牛肉”。而这些用来注脂的牛肉使用的是一些已经生育过的老牛肉。经过注脂加添加剂后，老牛肉吃起来变得柔软多脂。
　　广州人谭先生告诉羊城晚报记者，为了吃到地道的雪花牛肉，他曾在东京跑了几条街，听到注脂牛肉消息，他对那次的就餐经历表示怀疑。同时，他也对广州市面上出售的雪花牛肉提出质疑。
　　记者走访了广州几家大超市了解雪花牛肉销售情况，发现少有超市销售新鲜的雪花牛肉，涉及品牌也非常少，主要产自东北，价格约为普通牛肉的1.5倍。进口的冻牛排主要来自澳洲、新西兰、阿根廷等地。其中，品相较好的雪花牛排也比较少。售货员告诉记者，因为日本福岛事件，超市已经很久没有出售过日本牛肉。
　　有专门从事牛肉加工的业内人士告诉记者，注脂牛肉并不是什么“新闻”。“给牛肉注脂是一项技术，最早由日本研发出来，国内也有人研究，目的在于改善牛肉的口感。”该人士表示，注脂过程中，只要控制好针法和密度，各种牛肉都可以用来加工。“注射后马上急冻，冻好的‘雪花’牛排很难辨别。”该人士称，本来这是一项牛肉改良的技术，但是近年来有人为了贪图暴利，而用注脂牛肉冒充高档雪花牛肉，让这项技术变质。该人士还透露，国内也有一些小厂存在用注脂牛肉冒充雪花牛肉的情况。“使用注脂牛肉要标明是经过处理的，而不能直接称为雪花牛肉。往往一些销售商却直接用雪花牛肉进行叫卖，欺骗了不少消费者。”
　　某高校食品学院教授告诉记者，这种注脂牛肉通常不会带来危害。注脂者一般不会采用其他动物脂肪，因为会产生异味。只是在牛肉里注入牛脂的话，不会影响人们的健康。在食用雪花牛肉前，可以将肉切片，如果发现色泽不一，部分肉色变浅和出现褐色斑则可能是注脂牛肉。另外，在将肉烹饪时，牛肉出现肥瘦分离，则存在注脂的可能。

吴珊

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如梦令

yukokcho 发表于 2013-11-22 14:07
香港UNY的雪花牛肉

如梦令

依慈 发表于 2013-11-21 19:57
正是.

蕨麻没听过更没用过哦。

如梦令

69届新生 发表于 2013-11-21 16:24
我未买过、食过蕨麻，是这样的吗？

唔讲仲以为食嗰啲人参果晒干添。

yukokcho

69届新生 发表于 2013-11-16 01:08
广州某大型超市里有售“雪花牛肉”

文/图 羊城晚报记者 吴珊

香港UNY的雪花牛肉

依慈

69届新生 发表于 2013-11-21 16:24
我未买过、食过蕨麻，是这样的吗？

正是.

69届新生

依慈 发表于 2013-11-21 14:29
清平那边实有,惊你未见过,收咗版照版煮碗啦叻女.药店贵好多咖.

我未买过、食过蕨麻，是这样的吗？

2013-11-21 16:21 上传

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摘自网上资料：
【性质】寒
【五味】苦
【热量】352.00大卡(1471千焦)/100克
【功效】提高睡眠质量,生津止渴,化痰止咳,护心,通乳生乳,解毒,补血益气,止血凉血,提高免疫力,疗头痛头晕,补充能量,和胃,壮骨,抑癌抗瘤,均衡营养
【蕨麻是什么】 蕨麻 多年生草本。根向下延长，在甘肃、青海、西藏，根下部膨大成纺锤形或椭圆形块根。茎匍匐，在节处生根，常着地长出新植株，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落近无毛。基生叶为间断羽状复叶。

蕨麻的食疗价值
      1、壮骨：富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
　　2、利尿消肿、护心：钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

    3、蕨麻可以健脾益胃，生津止渴，益气补血，治脾虚腹泻，病后贫血，营养不良。

    4、蕨蔴具有收敛止血、止咳利痰、抗肿瘤、强心、抗缺氧的作用，亦有滋补之效，适合家庭日常保健食用。

如梦令

依慈 发表于 2013-11-21 14:29
清平那边实有,惊你未见过,收咗版照版煮碗啦叻女.药店贵好多咖.

谢谢了，我会买得到的，给个机会我学习学习提高提高吧。恳求莫姐姐不要太麻烦自己了，我会过意不去的，再谢。

依慈

如梦令 发表于 2013-11-21 14:20
谢谢，药店会有卖的，不必麻烦了。

清平那边实有,惊你未见过,收咗版照版煮碗啦叻女.药店贵好多咖.

如梦令

依慈 发表于 2013-11-21 12:17
那些人参果只有玉米般大.它的药名叫"蕨麻"是中国甘南的土特产.我会寄些附在寄去校友会.你拨冗去取啦.{:1_ ...

谢谢，药店会有卖的，不必麻烦了。

依慈

如梦令 发表于 2013-11-21 10:32
好似唔觉有人参果干买咖喔

那些人参果只有玉米般大.它的药名叫"蕨麻"是中国甘南的土特产.我会寄些附在寄去校友会.你拨冗去取啦.

如梦令

依慈 发表于 2013-11-19 22:26
老鸽一只剝皮去头尾飞水,陈皮,姜,西洋参,莲子,百合,花生,眉豆,薏米,兆实,人参果(干货),慢火滾后煲2个半小 ...

好似唔觉有人参果干买咖喔

如梦令

依慈 发表于 2013-11-19 22:26
老鸽一只剝皮去头尾飞水,陈皮,姜,西洋参,莲子,百合,花生,眉豆,薏米,兆实,人参果(干货),慢火滾后煲2个半小 ...

争取尽早实现共产主义

依慈

如梦令 发表于 2013-11-19 22:09
再讲一次乳鸽方

老鸽一只剝皮去头尾飞水,陈皮,姜,西洋参,莲子,百合,花生,眉豆,薏米,兆实,人参果(干货),慢火滾后煲2个半小时.(不是乳鸽).

如梦令

依慈 发表于 2013-11-19 22:03
你又唔听我支笛,整定小玩具啦,又撩我我念"经"啦.

再讲一次乳鸽方