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标题: 你吃过的贵价雪花牛肉或是普通牛肉注脂而成 [打印本页]

作者: 69届新生 时间: 2013-11-16 01:08 标题: 你吃过的贵价雪花牛肉或是普通牛肉注脂而成

广州某大型超市里有售“雪花牛肉”

文/图羊城晚报记者吴珊

　　近日，日本多家知名酒店被曝出食材造假，就连为许多“吃货”所赞叹的“雪花牛肉”也卷入了这场风波。
　　据日本媒体报道，日本多家知名酒店存在菜单标识与实际食材不符的问题。12日，继猪肉、鱼、虾之后，雪花牛肉也曝出问题，有商家用注入牛脂的牛肉冒充“雪花牛肉”制作牛排出售。
　　有记者观看并记录了整个过程。一块暗红色的牛肉经传送带传至注脂机下，几百根约二十厘米长的针插到牛肉中，并将液体脂肪注入其中。据了解，为了使牛肉口感好，其中还注入了一些氨基酸等添加剂。
　　整个过程大约一到两分钟。一块普通牛肉即化身为带有白色脂肪纹路的“雪花牛肉”。而这些用来注脂的牛肉使用的是一些已经生育过的老牛肉。经过注脂加添加剂后，老牛肉吃起来变得柔软多脂。
　　广州人谭先生告诉羊城晚报记者，为了吃到地道的雪花牛肉，他曾在东京跑了几条街，听到注脂牛肉消息，他对那次的就餐经历表示怀疑。同时，他也对广州市面上出售的雪花牛肉提出质疑。
　　记者走访了广州几家大超市了解雪花牛肉销售情况，发现少有超市销售新鲜的雪花牛肉，涉及品牌也非常少，主要产自东北，价格约为普通牛肉的1.5倍。进口的冻牛排主要来自澳洲、新西兰、阿根廷等地。其中，品相较好的雪花牛排也比较少。售货员告诉记者，因为日本福岛事件，超市已经很久没有出售过日本牛肉。
　　有专门从事牛肉加工的业内人士告诉记者，注脂牛肉并不是什么“新闻”。“给牛肉注脂是一项技术，最早由日本研发出来，国内也有人研究，目的在于改善牛肉的口感。”该人士表示，注脂过程中，只要控制好针法和密度，各种牛肉都可以用来加工。“注射后马上急冻，冻好的‘雪花’牛排很难辨别。”该人士称，本来这是一项牛肉改良的技术，但是近年来有人为了贪图暴利，而用注脂牛肉冒充高档雪花牛肉，让这项技术变质。该人士还透露，国内也有一些小厂存在用注脂牛肉冒充雪花牛肉的情况。“使用注脂牛肉要标明是经过处理的，而不能直接称为雪花牛肉。往往一些销售商却直接用雪花牛肉进行叫卖，欺骗了不少消费者。”
　　某高校食品学院教授告诉记者，这种注脂牛肉通常不会带来危害。注脂者一般不会采用其他动物脂肪，因为会产生异味。只是在牛肉里注入牛脂的话，不会影响人们的健康。在食用雪花牛肉前，可以将肉切片，如果发现色泽不一，部分肉色变浅和出现褐色斑则可能是注脂牛肉。另外，在将肉烹饪时，牛肉出现肥瘦分离，则存在注脂的可能。

吴珊

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或是普通牛肉注脂而成》由金羊网为您提供。转载请注明来源，未经书面授权许可，不得转载或镜像。业务联系电话：020-87133589、87133588）

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作者: 老杨 时间: 2013-11-16 10:38

突然觉得生活在一个没有太多“人工”因素的地方，幸福。

作者: 依慈 时间: 2013-11-16 11:01

本帖最后由依慈于 2013-11-16 11:01 编辑

69届新生发表于 2013-11-16 01:08
广州某大型超市里有售“雪花牛肉”

文/图羊城晚报记者吴珊

梗无危害咖,你戴一只5000元的24K戒指好威,你戴一只5元的朱义盛同款戒指一样咁威,道理一样啫,只不过荷包和心理上打边炉变成打s忽之嘛.岸居!

作者: 如梦令 时间: 2013-11-16 11:05

唔知我以前食嘅系咪打针嘅？

作者: 嘉嘉 时间: 2013-11-16 12:47

我基本没有吃过这些东西.昨天晚上"打边炉",自己去市场买食品,新鲜的才买.

作者: 如梦令 时间: 2013-11-16 16:05

嘉嘉发表于 2013-11-16 12:47
我基本没有吃过这些东西.昨天晚上"打边炉",自己去市场买食品,新鲜的才买.

我好中意食雪花牛咖，宜家知惊嘞

作者: 依慈 时间: 2013-11-17 01:25

如梦令发表于 2013-11-16 16:05
我好中意食雪花牛咖，宜家知惊嘞

咁以后煲水鱼啦,以形補形.

作者: 老杨 时间: 2013-11-17 11:33

我认为，吃牛肉，还是到吃西餐为主的国家吃比较好。

作者: 如梦令 时间: 2013-11-17 13:09

依慈发表于 2013-11-17 01:25
咁以后煲水鱼啦,以形補形.

肉酸，唔食

作者: 如梦令 时间: 2013-11-17 13:09

老杨发表于 2013-11-17 11:33
我认为，吃牛肉，还是到吃西餐为主的国家吃比较好。

晒命啦

作者: 老杨 时间: 2013-11-17 15:22

如梦令发表于 2013-11-17 13:09
晒命啦

无乜嘢好晒啊。

作者: 如梦令 时间: 2013-11-17 15:45

老杨发表于 2013-11-17 15:22
无乜嘢好晒啊。

境外势力有想过祖国同胞的感受么？你叫我们情何以堪。

作者: 依慈 时间: 2013-11-17 19:57

老杨发表于 2013-11-17 15:22
无乜嘢好晒啊。

晒霸王花,冬瓜干,菜干,果皮,大把嘢晒啵,霸王花梦梦卿卿啱,冬瓜干菜干系人都啱,果皮站长和钟秘书啱,

作者: 如梦令 时间: 2013-11-18 07:43

依慈发表于 2013-11-17 19:57
晒霸王花,冬瓜干,菜干,果皮,大把嘢晒啵,霸王花梦梦卿卿啱,冬瓜干菜干系人都啱,果皮站长和钟秘书啱,{:1_12 ...

果皮何解？他俩一肚气？

作者: 老杨 时间: 2013-11-18 11:50

如梦令发表于 2013-11-18 07:43
果皮何解？他俩一肚气？

果皮泄气？

作者: 依慈 时间: 2013-11-18 13:40

如梦令发表于 2013-11-18 07:43
果皮何解？他俩一肚气？

站长的寒凝体质要果皮煲水泡脚提气融脂养生保健.钟秘也要提气养气.果皮最掂.

作者: 如梦令 时间: 2013-11-19 21:46

老杨发表于 2013-11-18 11:50
果皮泄气？

听老人家讲果皮化气

作者: 如梦令 时间: 2013-11-19 21:47

依慈发表于 2013-11-18 13:40
站长的寒凝体质要果皮煲水泡脚提气融脂养生保健.钟秘也要提气养气.果皮最掂.

我觉得我更需要提气

作者: 依慈 时间: 2013-11-19 22:03

如梦令发表于 2013-11-19 21:47
我觉得我更需要提气

你又唔听我支笛,整定小玩具啦,又撩我我念"经"啦.

作者: 如梦令 时间: 2013-11-19 22:09

依慈发表于 2013-11-19 22:03
你又唔听我支笛,整定小玩具啦,又撩我我念"经"啦.

再讲一次乳鸽方

作者: 依慈 时间: 2013-11-19 22:26

如梦令发表于 2013-11-19 22:09
再讲一次乳鸽方

老鸽一只剝皮去头尾飞水,陈皮,姜,西洋参,莲子,百合,花生,眉豆,薏米,兆实,人参果(干货),慢火滾后煲2个半小时.(不是乳鸽).

作者: 如梦令 时间: 2013-11-20 00:18

依慈发表于 2013-11-19 22:26
老鸽一只剝皮去头尾飞水,陈皮,姜,西洋参,莲子,百合,花生,眉豆,薏米,兆实,人参果(干货),慢火滾后煲2个半小 ...

争取尽早实现共产主义

作者: 如梦令 时间: 2013-11-21 10:32

依慈发表于 2013-11-19 22:26
老鸽一只剝皮去头尾飞水,陈皮,姜,西洋参,莲子,百合,花生,眉豆,薏米,兆实,人参果(干货),慢火滾后煲2个半小 ...

好似唔觉有人参果干买咖喔

作者: 依慈 时间: 2013-11-21 12:17

如梦令发表于 2013-11-21 10:32
好似唔觉有人参果干买咖喔

那些人参果只有玉米般大.它的药名叫"蕨麻"是中国甘南的土特产.我会寄些附在寄去校友会.你拨冗去取啦.

作者: 如梦令 时间: 2013-11-21 14:20

依慈发表于 2013-11-21 12:17
那些人参果只有玉米般大.它的药名叫"蕨麻"是中国甘南的土特产.我会寄些附在寄去校友会.你拨冗去取啦.{:1_ ...

谢谢，药店会有卖的，不必麻烦了。

作者: 依慈 时间: 2013-11-21 14:29

如梦令发表于 2013-11-21 14:20
谢谢，药店会有卖的，不必麻烦了。

清平那边实有,惊你未见过,收咗版照版煮碗啦叻女.药店贵好多咖.

作者: 如梦令 时间: 2013-11-21 16:02

依慈发表于 2013-11-21 14:29
清平那边实有,惊你未见过,收咗版照版煮碗啦叻女.药店贵好多咖.

谢谢了，我会买得到的，给个机会我学习学习提高提高吧。恳求莫姐姐不要太麻烦自己了，我会过意不去的，再谢。

作者: 69届新生 时间: 2013-11-21 16:24

依慈发表于 2013-11-21 14:29
清平那边实有,惊你未见过,收咗版照版煮碗啦叻女.药店贵好多咖.

我未买过、食过蕨麻，是这样的吗？
QQ图片20131121161717.jpg

摘自网上资料：
【性质】寒
【五味】苦
【热量】352.00大卡(1471千焦)/100克
【功效】提高睡眠质量,生津止渴,化痰止咳,护心,通乳生乳,解毒,补血益气,止血凉血,提高免疫力,疗头痛头晕,补充能量,和胃,壮骨,抑癌抗瘤,均衡营养
【蕨麻是什么】蕨麻多年生草本。根向下延长，在甘肃、青海、西藏，根下部膨大成纺锤形或椭圆形块根。茎匍匐，在节处生根，常着地长出新植株，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落近无毛。基生叶为间断羽状复叶。

蕨麻的食疗价值
1、壮骨：富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
　　2、利尿消肿、护心：钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、蕨麻可以健脾益胃，生津止渴，益气补血，治脾虚腹泻，病后贫血，营养不良。

4、蕨蔴具有收敛止血、止咳利痰、抗肿瘤、强心、抗缺氧的作用，亦有滋补之效，适合家庭日常保健食用。

图片附件: QQ图片20131121161717.jpg (2013-11-21 16:21, 19.68 KB) / 下载次数 0
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