春季养肝护眼药膳

69届新生

受访专家/中山大学孙逸仙纪念医院中医科副教授  梁俊雄
　　文/羊城晚报记者 陈映平 通讯员 王海芳
　　春季是养肝的好时节，春天五行属木，而人体的五脏之中肝也属木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏。中山大学孙逸仙纪念医院中医科副教授梁俊雄介绍，春季养肝可从饮食入手。并给大家介绍以下几款适宜春季养肝护眼的药膳方。
　　柴胡粥
　　材料：柴胡10克，大米100克，白糖适量。
　　做法：将柴胡洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮沸一、二次即可。
　　功效：柴胡可算得上是护肝大将了。遇上护“胃”粳米，不仅能疏肝解郁，升举阳气，更是能补脾胃、养五脏、壮气力，提高身体的免疫功能。
　　枸杞当归粥
　　春天的精气应肝脏，而肝脏与眼睛的关系最为密切，中医讲：“肝开窍于目。”因此，在春天多注意调理肝脏，能起到明目的作用，枸杞当归粥就是饮食调护的方法之一。
　　材料：用当归15克，枸杞10克，白米适量。
　　做法：将当归放入带盖的容器内，注入热水、使之膨胀，然后取出切成薄片。与其它材料共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。
　　功效：当归性味甘、辛温，归肝、心、脾经，有补血活血的作用。枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目，还能增强人们的免疫力。二者与白米共煮为粥，不仅香浓味美，而且营养丰富。
　　丹参黄豆汤
　　材料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
　　做法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
　　功效：补虚养肝，活血祛淤。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛。黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。有利于补虚养肝。
　　杞枣鸡蛋汤
　　材料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
　　做法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
　　功效：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者。枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
　　猪肝枸杞子汤
　　材料：猪肝100克，枸杞子50克。
　　做法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
　　功效：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。

陈映平、王海芳

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