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广州市第一中学校友会论坛 论坛 茶余饭后 红糖、冰糖、白糖到底有何区别?
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红糖、冰糖、白糖到底有何区别?

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发表于 2015-11-24 10:16 |显示全部帖子
红糖、冰糖、白糖到底有何区别?
糖,不光是一个调味剂,它自有它的作用。如果糖加错了,不但没效果,有时还会适得其反。下面我们就一起来看一看这三种糖的不同功效与食用时应注意的地方吧!
【红糖】

红糖是一种含有高能量的粗糖,用“东方的巧克力”来描述红糖一点也不过分。虽然杂质较多,但营养成分保留得挺好,同等质量白红冰糖,红糖含糖量最少,因为它是初榨出来的糖,含糖量只有95%,剩下的是矿物质和维生素。红糖加绿茶可以让皮肤光滑透亮,生姜红枣配红糖能最大提升温补效果。

【功效】

1、抗衰老

  每克红糖含钙90毫克,含铁4毫克,还含有少量的核黄素及胡萝卜素。研究人员还从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖,实验证明它具有较强的抗氧化功效,对于抗衰老有明显的作用。

2、补血气

  红糖能补气补血,是女性不可缺少的滋补佳品。有关研究表明,用原子荧光光谱仪测定,发现红糖含有十分丰富的微量元素成分,其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。

3、暖脾健胃

  红糖属温补之物,食用红糖有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。

4、养肝

  红糖并不是女人的专属,男人喝红糖也能起到养肝的作用哟!红糖具有补中暖肝的作用,含有大量的铁,而铁正是产生人体能量的主要介质,担负着向人体器官和肌肉输送氧气的重要任务。男性在外应酬多、工作压力大,严寒冬日,喝些红糖水,不仅能驱寒益气、养肝护脾,还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳。

5、抗癌

  红糖中的硒元素含量较高的,硒可谓是抗氧化的“排头兵”,能很好地延缓衰老,预防心血管疾病和癌症。

【红糖禁忌】

1、红糖不宜与豆浆同食,因为红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合会产生沉淀物,不利于吸收。

2、红糖不宜与竹笋同食,因为竹笋蛋白中合有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与红糖共同加热的过程中易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

3、喝牛奶千万别加红糖,因为红糖为粗制品,未经提纯,含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多,而牛奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀,故牛奶中不宜放红糖。

4、红糖不宜与合铜的食物同食,因为果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收。

5、食用红糖不宜过量,否则易造成身体负担。天冷时饮用红糖能暖胃并快速补充能量,但天热的时候过多食用红糖可能会变成身体的一种负担,会加速身体流汗、心烦和口干等,容易引起中暑。

6、红糖不宜高温加热,红糖矿物质丰富,容易产生化学反应。红糖烹调食物时,应注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候,更容易和红糖产生化学反应,所以红糖一般在起锅时放比较好。

7、阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者忌食;在服药时,也不宜用红糖水送服。春季要少吃红糖,防湿热。

8、红糖与皮蛋、生蛋同食易引起食物中毒。

【如何挑选红糖】

1、霉味酸味、苦涩难咽的红糖不要买。不是劣质就是假货。

2、超市里搁置在外、结块潮湿的散装红糖不要买。易生菌吸灰。

4、别与市场顶着红糖之名的赤砂糖混为一谈。现在有很多包装红糖其实用的是赤砂糖,而赤砂糖是生产白糖时的副产品,里面可能含有化学药剂,所以挑选时要谨慎。加入热水后的赤砂糖颜色会迅速溶解开,而红糖刚开始出现的是一种淡黄色,像甘蔗汁一样的颜色,过很久才能变成红色。

【冰糖】

  和红糖相反,冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话,风热感冒就是冰糖,夏冬用红糖,春秋用冰糖。冰糖是煲煮能手,一般煮粥放冰糖最佳,因为较其它糖类红糖不易变质。而冰糖比白糖好,冰糖是以白砂糖为原料,经溶解-过滤-熬制-结晶而成,其纯度较高,而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。冰糖和雪梨等水果的搭配的绝妙功效大家也都应该见识了吧!

【功效】

1、生津止渴

  润喉去燥,使人清爽舒适。

2、润肺

  富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3、化痰止咳

  冰糖适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

4、清热除火

  冰糖能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。

5、解毒

  冰糖清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

6、祛脂降压

  冰糖能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

【冰糖禁忌】

1、糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

2、有老人会说鸡蛋和冰糖一起吃会中毒,对此,医生表示它们是可以同食的,但是鸡蛋最好是水煮蛋。总的来说,就是冰糖是没有什么搭配禁忌的,想怎么吃就怎么吃。

3、糖尿病患者慎食。

【如何挑选冰糖】

1、冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜。

2、选购黄冰糖最佳。越洁白的说明加工的过程越多,甚至,有人传言会有不良厂家会在制作过程中为求白而透亮加入漂白粉!

【白糖】

  白糖是用红糖提炼加工而成,在提炼过程中去除了色泽和杂物,变得洁白纯净,但同时也丢掉了红糖中的一些营养素,白砂糖含糖量较高,白糖被大量用于做菜佐料,可去苦去咸。

【功效】

1、护肤

  在白糖里有护肤的糖类。可以用白糖洗脸,能够去除脸上多余的油脂,但使用白糖洗脸的话就是一定要清洗干净,不然的话也很容易让身体长斑的哦!

2、解毒

  所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比较快,喝白糖水也能中和鱼虾的毒。

3、提升钙质吸收

  适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。

4、促进伤口愈合
  现代医学研究发现,白糖还能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的的生长。

【白砂糖禁忌】

1、茶中加入白砂糖,会抑制茶中清热解毒的效果,所以不建议同食。

2、婴幼儿和老人吃食物时,不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。

3、糖尿病、高血压、肾病、肥胖症患者忌食。

【如何挑选白砂糖】

1、糖看上去很白,很漂亮,可能意味着硫化物太多。新鲜的白砂糖是白里透黄的,外观干燥、松散、有光泽、颗粒完整均匀。

2、白糖色泽干枯可能已被螨虫污染,发黄说明受潮严重。另外螨虫污染的白糖闻上去有异味。如果糖冲出的水有沉淀、絮状物等说明有污染,而如果喝出苦涩味可能糖中掺有硫酸镁。


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章鱼小丸子 发表于 2015-11-24 10:16
红糖、冰糖、白糖到底有何区别?
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