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广州市第一中学校友会论坛 论坛 茶余饭后 香辣醒胃的咖喱薯仔焗蟹
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香辣醒胃的咖喱薯仔焗蟹

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发表于 2015-11-17 02:38 |显示全部帖子
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一家之煮  
  文/图 叶方
  中秋已过,虾蟹价格也在不断地下降,正是品尝螃蟹的美好时光。对我们这些喜爱吃螃蟹的人来说,自然是一个不可多得的黄金时期。
  那天,为了庆贺太太的生日,又恰逢节假日,女儿特意去一间较有名气的饭店为母亲订了晚宴,宴席上便有一道菜是咖喱蟹。人们都说节假日出去吃饭特别贵,去酒家饭店吃螃蟹更是“贵夹吾抵”,那道咖喱蟹特别贵,虽说是第二只打八折,依然让太太边吃边说:“简直是‘拿钱落肚’。”
  太太对女儿说:“其实,咖喱薯仔焗蟹不难做。只要我试过这种味道,以后就别再来这间饭店吃咖喱焗蟹了,我也能‘偷师’自己做!不用被人‘斩到一颈血’。”
  果然,隔天太太去市场买了新鲜螃蟹回来,又去超市买了咖喱粉,做出了一道“咖喱薯仔焗蟹”,也学着饭店的口味,加入椰汁加牛奶调味,加之薯仔吸收了咖喱的黄色,又有螃蟹的鲜红色泽,这个菜便集色、香、味于一身,让一家人胃口大开,也吃得更安乐。
  材料:螃蟹、薯仔、咖喱粉、椰浆、鲜奶、油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、米酒
  做法:
  1.洗干净螃蟹壳和蟹盖,然后去净腮、胃等,把螃蟹斩成几块,用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟后备用;
  2.洋葱、辣椒、姜、蒜头切成件,土豆去皮切块蒸熟,也切成块状;
  3.咖喱粉和椰浆加鲜奶调好汁液;
  4.锅内放油烧热,放入蒜蓉爆炒再放入螃蟹块,不断翻炒至蟹开始变红且溢出香味;
  5.加入薯仔,再加入椰浆和鲜奶、咖喱粉和椰浆调好的汁液,最后再加盐、胡椒粉、鸡精、米酒等,加盖焗五分钟左右,令所有材料都变熟即可。

叶方

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发表于 2015-11-17 13:19 |显示全部帖子
69届新生 发表于 2015-11-17 02:38
一家之煮  
  文/图 叶方
  中秋已过,虾蟹价格也在不断地下降,正是品尝螃蟹的美好时光。对我 ...

这样咁惹味的时菜,真实拜得好多人返生.但利口绝不利身,这餸是寒湿滞的叠加,建议有气管隐患,生理痛,生疮仔痘痘和有痔疮隐患的人食过后,速速饮几次溪黄草,独脚金或金钱草夏枯草凉茶,生鱼葛菜汤,把湿邪赶出来.

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