古今中秋，共赏一月

69届新生

2015年8月，传统工艺制作的传统苏式月饼“义亭月饼”提前上市，日产量达3000多筒，仍供不应求  新华社记者 吕斌 摄

1979年上海利男居工场正在生产各种广式月饼
　　新华社记者 唐允仁 摄

01　　1995年的中秋节。广州市糖烟酒公司特制一个重10公斤的“爱心月饼”送到广州市老人院。（新华社记者 刘彦武 摄）

02　　1989年的中秋节正逢广州市第二届老人节，厂家给老人院送来适合老人食用的低脂肪月饼。（新华社记者 张肄文 摄）

03　　1975年，山西省绛县国营红山机械厂党政工团在中秋节慰问老军工,桌上摆着月饼与水果。
　　（摄影 牛润科）

04　　1979年,曾中断16年的上海冠生园自制中秋月饼得以重新恢复供应。
　　(新华社)

05　　1963年的中秋节。北京市的食品市场早早便呈现出一片繁忙热闹的景象。
　　（新华社记者 顾德华 摄）

06　　1978年的中秋佳节前夕，上海各食品店的月饼上市，品种相当丰富。          （新华社记者 张平 摄）

07　　1980年的中秋节前，北京市食品加工部门为首都人民提供的月饼品种多达105种。
　　（新华社记者 薛铁军 摄）

08　　1980年9月，福建沿海军民通过橡皮舟、气球、风筝等运输方式，请隔海同胞同尝“团圆饼”，共度中秋节。
　　（新华社）

□胡海之
　　中秋佳节之际，全中国上下都在赏月亮、吃月饼。要知道，中秋节吃月饼的习俗至少在宋代就有了。苏东坡有诗可证：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”这里的酥便是指油酥，饴则是糖。这说明，宋代的月饼里就有糖与油酥为馅。而宋以后，制作月饼不仅讲究味道，在饼面设计上也颇下工夫，多了各种各样与月宫传说有关的图案。而这些图案，起初大概是先画在纸上，然后粘贴在饼面上，后来才干脆用饼模直接压制在月饼之上。
　　以月饼为中秋特色食品及祭月供品的风俗盛于明朝。明代文学家田汝成在《西湖游览志余》中写道：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。”所以，月饼在民间又被称为“团圆饼”。明代史学家沈榜在《宛署杂记》中还曾描述北京中秋月饼盛况，写道：“造面饼相遗，大小不等。饼中以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”书中所介绍的制作工艺，也可谓已经达到很高的水平。其中供给北京皇宫的月饼甚至“从下至上直径尺余，重有两斤”。
　　在清代，北京中秋祭月除香灯等供品外，也是以月饼为主。这些月饼大的直径有一尺多长，上面多有月宫、蟾蜍、玉兔等图案。
　　直至现代，月饼越发有浓郁的地域风格，京式月饼、广式月饼、苏式月饼、甬式月饼等，在内馅、形制及加工等方法上都各有不同。
　　那么，大家可还记得多年前，我们吃过的月饼又是什么模样？想必照片最能回答这个问题。

胡海之

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依慈

69届新生 发表于 2015-9-29 10:57
2015年8月，传统工艺制作的传统苏式月饼“义亭月饼”提前上市，日产量达3000多筒，仍供不应求  新华社记者 ...

我记得中秋后月饼回收碾碎制咸切酥,甜切酥.1角1角似披萨,无咁大,厚1半,卖2角钱或1角5分1件,1斤粮票买6至8件.群众话:好扺,于是买回家就白粥当早餐.以前无乜人有月饼食剩,现在有余有剩.51劳动节时才将去年的月饼丟弃,今年又10个塞入去阻地方,乜s佬现记忆新鲜不能动它,看年前后趁他无咗记忆才丟.－般元旦时还在焗炉返叮月饼,还讲很好食,别暴殄天物.

依慈

以前对月饼的第－印象,是看那外包装卷饼的纸有无油汪汪,谁的包装纸无油渍就断定那不是好饼,80年代后斗黄数,单黄双黄甚至4黄.90年代斗牌子,那时卷纸已经下岗,起码都透明硬胶紙盒,铁盒称老大.牌子响噹噹.试过有人捡旧盒装新杂牌饼充大头鬼.2000年进化到不得了,豪华装的月饼铝合金盒,内有名酒工艺品和纯金纯银月饼衬着,饼值2百块,陪衬值800,连盒子也值百百声.月饼成了藏金藏银藏钱的八宝箱.如今物极必反,买饼最怕肥,行及及就好.后生专食冰皮,要全素的,我外孙还专门挑出蛋黄丟弃.

依慈

月饼广式独大,又好睇又好食.京式苏式－拼埋来,未入囗便知龙与凤.若净拿京式苏式饼过节,无乜"灰".

john

福建沿海军民通过橡皮舟、气球、风筝等运输方式
有年夏天番乡下,田边好多