蓝鰭吞拿魚

yukokcho

日式百貨連續三日於午間一時劏蓝鰭吞拿魚，我也湊熱鬧，还買了魚肉和魚骨各一份嚐嚐鮮。果真小食多滋味，魚肉軟糯鮮甜無比、魚骨煲湯其味無穹。這蓝鰭是人工飼飬的，兩嵗重65kg。

魚肉一份HK$50一人份量(二人嚐鮮夠了)

魚骨傍边切出的肉煮湯時后下

魚骨清晰可見骨髓晶瑩透明


HK$50一份魚骨足1000克大大份

如梦令

唔讲仲以为系梅柳、排骨添。差啲想话排骨好正

老杨

昨晚我也吃了吞拿魚。
感觉美人鱼照片的吞拿魚，肉质不够“实净”。

yukokcho

老杨 发表于 2013-11-12 16:51
昨晚我也吃了吞拿魚。
感觉美人鱼照片的吞拿魚，肉质不够“实净”。

非常新鮮的蓝鰭吞拿魚，肉較鮮艳，比普通吞拿味更濃。
只是不敢吃太多魚生，骨煲湯后正过正斗！

嘉嘉

我好象没有吃过呢.

yukokcho

嘉嘉 发表于 2013-11-12 18:31
我好象没有吃过呢.

魚頭据說佔成条魚65公斤的1/8，勁呀，成個只賣HK$300元，但声明成个唔斬，好硬，現塲如超过一人举手買便抽簽，据說面豬躉和眼周的肉生食超正。
推廣示範特價拍買外切片后上盒。非常貴。(魚骨則整条魚分八份，每份50元抵极)

如梦令

yukokcho 发表于 2013-11-12 16:59
非常新鮮的蓝鰭吞拿魚，肉較鮮艳，比普通吞拿味更濃。
只是不敢吃太多魚生，骨煲湯后正过正斗！ ...

我唔敢做生番啊

如梦令

嘉嘉 发表于 2013-11-12 18:31
我好象没有吃过呢.

我更加冇食过啦

如梦令

yukokcho 发表于 2013-11-12 19:04
魚頭据說佔成条魚65公斤的1/8，勁呀，成個只賣HK$300元，但声明成个唔斬，好硬，現塲如超过一人举手買便抽 ...

俾你讲到我心郁郁

LiDeJi

yukokcho 发表于 2013-11-12 16:26
日式百貨連續三日於午間一時劏蓝鰭吞拿魚，我也湊熱鬧，还買了魚肉和魚骨各一份嚐嚐鮮。果真小食多滋味，魚 ...

光听说过有吞拿鱼，但未见过，不知广州市场有否出售？

依慈

yukokcho 发表于 2013-11-12 16:26
日式百貨連續三日於午間一時劏蓝鰭吞拿魚，我也湊熱鬧，还買了魚肉和魚骨各一份嚐嚐鮮。果真小食多滋味，魚 ...

真的肉靓骨坚,望梅止渴望鱼鲜甜.

69届新生

不知广州有否出售？今天在百佳不见有此宣传，看来没这口福了...

皆有缘

LiDeJi 发表于 2013-11-12 19:52
光听说过有吞拿鱼，但未见过，不知广州市场有否出售？

广州和深圳一般在菜市场没得卖。在元禄寿司食肆偶有吞拿鱼寿司吃，不过没有那么新鲜。

LiDeJi

皆有缘 发表于 2013-11-12 21:30
广州和深圳一般在菜市场没得卖。在元禄寿司食肆偶有吞拿鱼寿司吃，不过没有那么新鲜。

还是香港人有口福。

yukokcho

69届新生 发表于 2013-11-12 21:15
不知广州有否出售？今天在百佳不见有此宣传，看来没这口福了...

我就知道美食家69屆新生哥有興趣，故作介绍。
在港吉之島、UNY等日式店展銷多日，由一正牌金槍魚大師及一副手表演刀功，先用短刀切开魚尾八吋左右@$150、魚头 $300然后用差不多同人般長的刀开肚分成兩边、起骨(骨只有一条主骨分八份$50从骨的兩边用匙起出骨边的肉十八份@50元)，魚胶肉左右兩大塊@300元，以上是示範價。其他各部份分成若干大小份，有些分到寿司店才开切(交貨)，一些切片细份在店中賣，若一人份量亦二三百元。
第一天我買骨、肉各$50嚐鮮，第二天我全程觀之誏別人嚐嚐沒抽簽，坛長見識了。
他們特講卫生，雖怕吃生但也淺嚐滋味無防！开切時肉是深紅的，見光后变鮮紅。

北方藍鰭金槍魚（學名：Thunnus thynnus）是金槍魚的一種，俗稱黑鮪魚或北方藍鰭吞拿魚，生活在大西洋的西部和東部以及地中海和黑海特色為鰭部為較深的青色，背部至腹部則為銀灰色。在南非有獨立的族群，愛沙尼亞被認為不屬本種分佈範圍，而小笠原，中國和韓國位於本種已知分佈以外，是否分佈仍需驗證[2]。另外，在日本還有該魚種的養殖業。北方藍鰭金槍魚壽命可達30年，體長約為2米，體重約為400公斤；一般鮪釣船以釣到150公斤左右居多，超過200公斤以上皆屬於豐收。有記錄的最大個體是在加拿大新斯科舍省捕獲的，體重679公斤。
北方藍鰭金槍魚是重要的食用魚，其肉質鮮美，是製作生魚片的良好食材，一尾上好的黑鮪魚售價在東京築地市場往往可以超過10萬美金。因為其獨特的商業價值，全球的藍鰭金槍魚正在遭到濫捕，魚群動向被魚船配備聲納無所遁逃。生活在大西洋的藍鰭金槍魚種數量自1970年代以來下降了九成。因此，藍鰭金槍魚已經被加州蒙特利灣海洋館的海產監視計劃列為「避免食用」。因數量劇減，故在IUCN紅色名錄內列為瀕危物種。世界野生動物基金會更表示，若不改變現時的捕捉速度，地中海的將會在2012年絕種，而呼籲飲食業停止供應藍鰭吞拿魚，但部分集團仍未有理會。
例如日本三菱集團便被指摘，不斷在地中海撈捕吞拿魚，囤積居奇以牟取暴利，令北方藍鰭金槍魚面臨更為嚴峻的生存前景。
摩納哥於2009年10月16日正式建議，列瀕危的北方藍鰭金槍魚為瀕危野生動植物種國際貿易公約附錄I物種，禁止其國際貿易。
人工飼養北方藍鰭金槍魚於2009年首次成功繁殖並從幼魚階段生長到魚苗階段。但以此取代野生藍鰭金槍魚供應市場的目標仍然遙遠，自然種群的損失，以至崩潰似乎已不可避免。
北方藍鰭金槍魚被描繪在1993年鑄造的克羅地亞2庫納硬幣的反面。