闹”元宵 各地风味饮食大PK

潮州姑爷

一粒汤圆 几百款式 为何没有我们潮州汤圆？

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潮州汤圆是在冬至时节吃汤圆。

所谓“食圆”，即“食冬节圆”（在冬至时吃汤圆）。偌大的中国，汤圆都在元宵吃，所以又称汤圆为元宵。唯有潮汕人怪，冬至时吃元宵。潮谚有云：“冬节年脚边，家家挲甜圆。”反映的就是这种习俗。冬节吃汤圆之俗，可能源于北方。《帝京岁时纪胜》记录有“冬至馄饨夏至面”之谚语。而《帝京岁时记》则描写道：“夫馄饨之形，有如鸡卵，颇似大地浑沌之象，故于冬至日食之。”这馄饨“形如鸡卵”，倒与潮汕的著名小吃“鸭母”（有馅儿的大汤圆）很相似。

     吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区，但这个习俗还包含着一个有趣的陋俗：人们在这一天把甜九祭拜祖先之后，拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。为什么要这样做呢?相传有2个原因：

一是甜丸既甜又圆，是表示好意义，它预示明年又获丰收，家人又能团聚。这一天家人如能不慎碰上它，更是好兆头，这有如少数民族的“泼水节”一样。如果这一天碰巧有外人上门拜访，让外人碰上它，这些外人也会交上好运。所以，这一天人们不希望有外人上门拜访。

一是专放给老鼠吃的。相传五谷的种子，是老鼠从很远很远的地方咬来给农民种的，农民为报答老鼠的功劳，约定每年收割时，应留一小部分不收割，以便老鼠吃。后来，因为有一个贪心的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一气之下便向观音娘娘投诉，观音娘娘听后也觉得可怜，便赐给它一副坚硬的牙齿，叫它以后搬进人家屋内居住，以便寻食，自此，老鼠便到处为害了。成为如今“四害之一”。然而，这个“到处贴甜丸”的陋俗毕竟行不久，它不仅不卫生，而且有损美观和十分浪费，也就自然消亡了。而这个“吃甜九”习俗则一直流传至今。

　　那么，为什么吃了汤圆就长一岁呢？这关键在于，汤圆是在“冬节”时吃的。“冬节”者，冬至也。以冬至为节日的习俗比吃汤圆更古老。冬至原是周历的元旦，是新年的第一天，犹如现在农历的正月初一和公历的元旦。《初学记》卷四引《玉烛宝典》说：“十一月建子，周之正月。冬至日……阴阳日月万物之始……故有履长之贺。”汉魏时改用夏历，但仍把冬至称过“亚岁”，犹今天说“过小年”。《初学记》卷四引《宋书》云：“冬至，朝贺享祀，皆如元日之仪。”由此可见，冬至于周历是元旦，改用夏历之后，还被当作小年，因而民间保留着把过冬至当过年的习俗便毫不足怪了，就像现在公历以元旦为过年，而民间还是把春节当过年一样。

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是一款创新的潮州小食，我未食过…